編譯／高晟鈞 根據世界過敏組織（World Allergy Organization）研究指出，全球食物過敏族 …

編譯／高晟鈞

根據世界過敏組織（World Allergy Organization）研究指出，全球食物過敏族群的人口有將近2.5億人；其中，小孩的比率佔4%-8%左右。最近10年來，過敏症的人口基數正在成長，尤其在西方國家；不乏有新聞報導孩童誤食例如花生、牛奶等食物飲品，最後引發過敏，然後不幸身亡。

而食物過敏是如何發生的呢？食物過敏主要是身體產生抗體對抗不同食物來源，近而產生組織胺等物質，並導致過敏反應；伴隨的症狀有起紅疹、皮膚紅腫、噁心想吐，嚴重者可能導致休克。過敏原因人而異，且並非像我們想像的那樣，過敏原本身是沒有毒性的；只是由於個體差異，身體會產生相應的過敏反應，主要常見的來原有像是牛奶、花生、杏仁等等。

近期一篇發表於Biosensors的文章，科學家們研發出一種簡單，像是Covid-19快篩的反應試紙，可以簡單地檢測食物過敏原。

目前這些測試針對花生與杏仁兩種食物過敏原，並在餅乾、能量棒等日常商業食品中得到了驗證。新的提取方法是使用一種便攜式的研磨機，可以初步研磨和過濾食物樣品，再加入5mL的溶液提取過敏原，最後將試紙浸入溶液中，可以於5分鐘內得到結果。

新型的，類似於現在Covid-19快篩的過敏原檢驗設備，價格便宜且不如舊型實驗室設備那樣繁重和複雜；每個成本大概位於1歐元，折合台幣35元左右。這像新研究對於不論是食品行業、或是製藥行業的過敏原檢測都有巨大的潛力。

資料來源: Phys.org

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