台灣人究竟多愛吃火鍋？據統計，年產值高達400億元，卻正面臨嚴重的缺工海嘯。為破解門市現場的管理斷層，明基佳世達旗下連鎖餐飲科技品牌WiXtar星益欣，攜手平價火鍋巨頭「六扇門時尚湯鍋」，於COMPUTEX 2026打造全球首間AI火鍋店！現場以「24小時不下班的AI店長」為核心，貫穿前台消費、後場管理到總部決策，實境展演Agentic AI在餐飲業的落地應用，展現集團在智慧零售的科技佈局。記者孟圓琦／臺北報導

台灣人究竟多愛吃火鍋？據統計，年產值高達400億元，卻正面臨嚴重的缺工海嘯。為破解門市現場的管理斷層，明基佳世達旗下連鎖餐飲科技品牌 WiXtar星益欣，攜手平價火鍋巨頭「六扇門時尚湯鍋」，於COMPUTEX 2026打造全球首間 AI 火鍋店！現場以「24小時不下班的AI店長」為核心，貫穿前台消費、後場管理到總部決策，實境展演 Agentic AI 在餐飲業的落地應用，展現集團在智慧零售的科技佈局。

[caption id="attachment_225122" align="alignnone" width="1680"] 以六扇門實際營運場景為基礎的AI火鍋店展演「24 小時不下班的 AI 店⻑」如何貫穿點餐、巡店、 訂收貨與決策，完整覆蓋門市營運全場景。（圖／星益欣提供）[/caption]

調薪也招不到人？六扇門總經理：靠AI數據打破餐飲經驗斷層

根據勞動部2025年報告顯示，餐飲業薪資雖年增7.5%，但長期以來「高職缺、高流動」的現象依舊，反映出缺工問題早就不是單靠調薪就能解決。六扇門時尚湯鍋總經理李育瑄指出，連鎖餐飲真正的痛點在於人員流動頻繁、現場新人缺乏經驗，導致日常的人力調度、庫存控管、銷售預測和異常掌握日益複雜。過去這些極度仰賴「店長經驗」判斷的工作，如今正是AI可以大顯身手的關鍵場景。

[caption id="attachment_225123" align="alignnone" width="1477"] 前台消費場景透過自助點餐機與掃碼點餐，整合VLM場景認知分析，即時偵測顧客猶豫或操作停滯，主動引導完成點餐、AI推薦商品與套餐，以主動推薦提升客單價，同步緩解前台人力負擔。（圖／記者 孟圓琦攝）[/caption]

[caption id="attachment_225127" align="alignnone" width="1890"] AI自助點餐機整合VLM場景辨識分析與AI推薦模型，透過AI決策平台協助餐飲業者優化自有推薦模型，達成前台AI點餐的完整應用閉環。（圖／星益欣提供）[/caption]

前台、後場到決策一氣呵成！「AI店長」4大轉型解方直擊

在本次明基佳世達集團的「AI IN ACTION」展區中，官方以六扇門的實際營運場景為基礎，完美示範了「24小時不下班的AI店長」四大核心功能：

• AI 24HR 巡店機器人：

  整合360度全景影像與VLM（視覺語言模型）場景認知分析技術。系統會自動依三餐期切換任務：餐期前稽核環境衛生與員工儀容；餐期中監控備料、戰情與防損；餐期後則轉為防災偵測，24小時全天候分擔人工巡查職能

• AI 自助點餐：

  透過自助點餐機與掃碼點餐，同樣結合VLM技術。當系統偵測到顧客猶豫或操作停滯時，會主動引導點餐並推薦合適的商品與套餐，靠AI主動推銷來提升客單價，同步減輕前台人員負擔

[caption id="attachment_225124" align="alignnone" width="1477"] 串接全通路交易、會員、庫存與ERP，結合八維智能AI Agent Builder平台，建立門市AI決策顧問，提供涵蓋營業前備料與人力配置、營業中即時銷售戰情、營業後改善計畫等行動建議，驅動現場即時執行。（圖／記者 孟圓琦攝）[/caption]

• AI 決策平台：

  串接全通路交易、會員、庫存與ERP系統，並結合八維智能AI Agent Builder平台，打造門市的AI指揮部。不論是營業前的備料與人力配置、營業中的即時戰情，還是營業後的改善計畫，都能提供數據化行動建議

• AI 訂貨收貨：

  結合歷史銷售、天氣、節慶與預算，系統會自動生成AI叫貨建議。收貨時利用VLM影像辨識訂購單據並自動核對，從源頭降低人工登打負擔與食材浪費。

[caption id="attachment_225129" align="alignnone" width="1890"] 拍檔亞太台灣事業區總經理 蘇東榮（左）、六扇門餐飲集團總經理李育瑄（中）、及星益欣執行⻑康惠媚（右）聯手於COMPUTEX 打造全球首間AI火鍋店。（圖／星益欣提供）[/caption]

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