作者：AI 真人（資深科技媒體人） （圖片來源：Vytal） 在台灣，餐飲外送已經成為一項熱門行業。外送固然方 …

作者：AI 真人（資深科技媒體人）

在台灣，餐飲外送已經成為一項熱門行業。外送固然方便，手機滑一滑就有人送上門，但是它也造成了環保災難——免洗餐具的廢棄物激增。類似的環保議題還有一次性的飲料杯，依據大約半年前環保署的統計，國人一年要用掉40億個一次性飲料杯，是多大的環保災難！

其實多年前就有人看到這個問題（也可說是商機），開始推出可回收再利用的飲食外帶容器，但迄今並未在台灣形成一個成功的商業模式。然而，德國卻有一家專營可回收外帶食品容器的公司Vytal，卻創造了一個成功的範例。

Vytal怎麼做到的呢？善用數位化的能力，是這家公司成功的重要關鍵。

Vytal把外帶餐具當成一項透過數據鏈來管理的產品，所有的餐具都打上二維碼（QR code），公司可以追蹤所有的餐具今天去了哪些地方、如何被利用或是如何被回收等等的資訊。

這對Vytal帶來最大的好處，是可以準確且即時地預估合作的餐廳需要的餐具類型和數量，並且預測各回收點退還的比例，做到非常精準的餐具數量管理，讓內部的營運成本大幅精簡。

更重要的是，他們會把這些餐具的使用歷程，轉化成消費者行為分析，提供給合作的餐廳。這對餐飲業者是極有價值的數據，因此顯著地提高了餐飲業者與Vytal合作的意願。

當然，消費者是否願意配合回收，更是成功的關鍵。Vytal透過大數據分析之後，依照數據所呈現出來的發展潛力，選出科隆、慕尼黑和柏林這三個大城做為推動的起點，除了積極洽談餐飲業者加入伙伴外，更廣設回收據點，消費者甚至不需要自行清洗，只要到任一個回收點，即可免費回收用完的餐具。

現在，Vytal在德國已經擁有超過3,500家合作伙伴，配送超過32萬件可用包裝，專家預估，未來還有很大的成長潛力。

不過相關的報導當中，並未提及一項關鍵因素：這個商業模式是在環保概念相當先進的德國推出，或許也是能夠快速成長的重要因素。各位不妨思考一下，若是仿效相同的模式，在台灣能成功嗎？又需要因地制宜做哪些調整呢？

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記者鄧君／新竹報導 鉅田潔淨今年獲得好食好事基金會的加速器計畫，好食好事基金會表示，獲得補助推廣之因係因該公司 …

記者鄧君／新竹報導

鉅田潔淨今年獲得好食好事基金會的加速器計畫，好食好事基金會表示，獲得補助推廣之因係因該公司將甘蔗渣變身環保餐具，讓農業廢棄物找到新價值。

好食好事基金會表示，2021年，連鎖超商與插畫家合作，推出以甘蔗纖維製成的永續環保杯，吸引大量消費者關注及使用，估計至少減量逾1,800萬個一次性咖啡杯。這個造成話題的永續環保杯，是鉅田潔淨創辦人黃千鐘早在環保餐具觀念尚未普及前，便投入研究植物纖維原料化、製成環保產品的十幾年心血結晶。

好食好事基金會說，黃千鐘在2009年就讀碩士班，專研回收農業廢棄物製成可再利用的材料，但當時被視為沒有市場的冷門領域。直至2015年，一則從海龜鼻孔中抽出海洋廢棄物的影片於網路爆紅，掀起全球對於海洋廢棄物的關注，許多環保團體投入打撈海洋廢棄物的行列。但是，黃千鐘認為「打撈是無止境的，要從源頭，也就是植物性可自然分解的材料來取代一次性的產品。」

黃千鐘運用自身專業，創立品牌「renouvo」，以「農業廢棄物再利用」為品牌核心理念，利用甘蔗渣、咖啡渣、葡萄渣等植物纖維材料製作吸管、刀叉匙、咖啡杯蓋等環保餐具，替代原本的一次性塑膠製品。

至今鉅田潔淨已經售超過五億枝甘蔗吸管，其中90%以上外銷，在與便利超商合作後，內銷量也大幅提升；目前積極開發其他產品如鞋子、電腦3C機殼，擴大農業廢棄物的再利用規模。

然而，即便技術與市場面皆看似穩定成長，黃千鐘卻仍憂心公司的營運問題，因此加入由頂新和德基金捐助成立的好食好事基金會加速器計畫，以求完善公司的本職學能與架構。在參與計畫的過程中，業師建議黃千鐘調整心態「你是管理者，不要再把自己定位成研發主管。」

參與加速器計畫半年下來，鉅田有大幅的改變與成長，在10月底的階段性發表中，從所有團隊中脫穎而出獲得前三名，也持續為12月14日登場的好食好事加速器Demo day積極準備，希望能讓更多人看見鉅田參與淨零減碳的決心。

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