編譯／高晟鈞 胰島素是體內重要的蛋白質激素之一，可以幫助血液中的糖分進入細胞內，控制血糖的同時，也給與細胞能量 …

編譯／高晟鈞

胰島素是體內重要的蛋白質激素之一，可以幫助血液中的糖分進入細胞內，控制血糖的同時，也給與細胞能量。我們都知道，缺少胰島素會導致糖尿病，那你知道何謂胰島素阻抗嗎?

當血液中的葡萄糖過量時，胰臟會分泌大量的胰島素避免過量葡萄糖對人體造成傷害。然而，細胞可以接受的葡萄糖是有一定限制的，因此，即使分泌再多的胰島素都無法降低血液中的葡萄糖時，久而久之，身體對胰島素的反應會降低，抽血檢查會發現，病人同時有高血糖和胰島素的情況，這便被稱之為胰島素阻抗。

胰島素阻抗出現的原因可能有很多種，例如肥胖、運動不足、常吃加工食品或高糖分與油炸食物等等；倘若情況惡化，便很可能演變成糖尿病；因此，飲食變得十分重要!

胰島素阻抗的飲食，是透過調整碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例，可以有效調節血糖升高的速度。目前網路上也寫有許多不同食物的血糖指數（GI指數），即你吃下該種食物後，血糖升高的速度所對應的指數。通常豆類、綠葉蔬菜、堅果、和肉都屬於低GI食物，而麵包、馬鈴薯、蛋糕和餅乾等都屬於極高GI的食物。

選擇低升糖指數的食物搭配、生酮飲食（低碳水化合物、高蛋白、高脂肪）並多吃各顏色的蔬菜和少量水果（水果也屬於碳水化合物），等飲食方式都將有助於胰島素阻抗的恢復，降低糖尿病的風險。預防勝於治療，建立正確的飲食方式與運動習慣，才是最好的預防疾病的方式。

資料來源:MedicalXpress

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