每天喝咖啡的習慣可能可以保護你的大腦，但前提是不要過量，科學家指出，每日攝取適量咖啡或茶不僅能提神，最新研究顯示，這可能有助於降低老年失智症（Dementia）的風險，不過，這種益處在達到一定攝取量後便會趨於平緩，咖啡因並非喝愈多對大腦愈好。記者鄧天心／綜合報導

每天喝咖啡的習慣可能可以保護你的大腦，但前提是不要過量，科學家指出，每日攝取適量咖啡或茶不僅能提神，最新研究顯示，這可能有助於降低老年失智症（Dementia）的風險，不過，這種益處在達到一定攝取量後便會趨於平緩，咖啡因並非喝愈多對大腦愈好。

[caption id="attachment_219511" align="aligncenter" width="936"] 最新研究：每日適量咖啡因有助預防失智症。（圖／AI生成）[/caption]

這項大規模的美國研究針對131,821名護理師及醫療保健專業人員，時間長達43年。受試者自40歲初期開始參與，研究期間共有11,033人（約8%）罹患失智症，研究發現，定期攝取適量含咖啡因咖啡或茶的人，罹病機率較低。

這種保護效果在75歲以下的成年人中最為顯著，在該族群中，每天攝取約250mg至300mg的咖啡因（約等同2到3杯咖啡），失智風險可降低35%。然而，超過此攝取量並不會提供額外的保護。

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研究初期，女性受試者平均每天飲用約4.5杯咖啡或茶，男性則約2.5杯。雖然飲用較多咖啡的人通常較年輕，但他們也往往伴隨較高的飲酒量、吸菸率及熱量攝取，而這些因素本該與較高的失智風險相關。

研究人員還發現了一個出乎意料的現象，飲用低咖啡因（Decaf）咖啡的人，記憶力衰退速度反而較快，這可能是因為部分受試者在出現睡眠障礙、高血壓或心律不整等症狀後才轉喝低咖啡因咖啡，而這些健康問題本身就與認知功能下降及失智症有關。

科學家提出幾種生物學解釋。咖啡因能阻斷腺苷（Adenosine），這是一種會減緩多巴胺（Dopamine）與乙醯膽鹼（Acetylcholine）等大腦重要傳導物質活動的化學物質。由於這些神經傳導物質會隨年齡增長或阿茲海默症而活性下降，咖啡因可能有助於抵銷這種衰退。

此外，咖啡因還能減輕炎症並幫助調節血糖代謝。研究顯示，長期每天飲用超過兩杯咖啡且尚未失智的人，大腦中的類澱粉蛋白斑塊（Amyloid Plaques）含量較低，而這種毒性斑塊是阿茲海默症患者大腦常見的特徵。

除了咖啡因，咖啡與茶還含有抗氧化劑及有助於維持血管健康的物質。研究發現，每天喝一到兩杯茶對預防失智的效果最強。研究人員指出，美國人的飲茶量普遍低於咖啡，這可能影響研究結果。雖然本次未單獨檢視綠茶，但過往許多研究已指出綠茶同樣有助於降低失智風險。

為什麼極高劑量的咖啡因會失去保護作用？研究人員分析，這可能與身體處理高劑量咖啡因的方式改變有關。過量攝取會干擾睡眠並增加焦慮，兩者皆對大腦健康不利。

這符合心理學上的「耶基斯–多德森定律（Yerkes-Dodson Law）」，該定律指出刺激對心理表現的提升僅限於特定閾值，一旦壓力、焦慮或咖啡因過高，表現反而會開始下滑。

儘管本研究對象為醫療專業人員，但研究人員分析另外38項研究後也發現類似趨勢。整體而言，攝取咖啡因的人比不喝的人失智風險低6%至16%，其中以每天一到三杯咖啡的益處最大。

適量攝取咖啡因似乎不會增加長期高血壓風險，甚至可能降低心血管疾病風險。不過，專家仍建議重度高血壓患者應將攝取量限制在每天約一杯咖啡。

研究人員提醒，以「杯」作為計量單位並不精確，咖啡因含量會隨沖泡方式產生劇烈變化。例如新鮮研磨咖啡豆與即溶咖啡的含量不同，沖泡方式也會影響膽固醇水平。即使是少量咖啡因（如40mg至60mg）也能顯著改善情緒與警覺性。這項發現強調，針對咖啡與大腦健康，「適量」才是關鍵。

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資料來源：sciencedaily

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咖啡向來被認為與健康及長壽有關，而最新研究發現，咖啡可能確實具有抗老化效果，但真正發揮作用的關鍵，或許並不是大家熟知的咖啡因，主要可能來自其中的植物性化合物。由於咖啡豆本身其實來自水果，因此咖啡含有大量存在於水果、蔬菜與草本植物中的天然成分。記者許若茵／編譯

咖啡向來被認為與健康及長壽有關，而最新研究發現，咖啡可能確實具有抗老化效果，但真正發揮作用的關鍵，或許並不是大家熟知的咖啡因，主要可能來自其中的植物性化合物。由於咖啡豆本身其實來自水果，因此咖啡含有大量存在於水果、蔬菜與草本植物中的天然成分。

[caption id="attachment_36411" align="aligncenter" width="1024"] 咖啡向來被認為與健康及長壽有關，而最新研究發現，咖啡可能確實具有抗老化效果，但真正發揮作用的關鍵，或許並不是大家熟知的咖啡因。示意圖／123RF[/caption]

過去已有觀察研究發現，喝咖啡的人通常壽命較長，慢性病與老化相關疾病發生率也較低，包括癌症、心血管疾病與失智症等。不過，由於許多研究屬於觀察性研究，因此一直無法真正解釋咖啡為何具有這些健康效果。

如今，來自Texas A&M University的研究團隊透過結合研究與細胞實驗發現，咖啡中的部分化合物，可能會與名為NR4A1的受體結合。NR4A1是一種能調節基因活性的蛋白質，會對生物壓力與其他刺激作出反應。

研究共同作者、生物化學家Stephen Safe表示，咖啡一直被認為具有促進健康的效果，而研究顯示，其中部分作用可能與咖啡化合物和NR4A1之間的互動有關。他指出，NR4A1與保護人體免受壓力損傷有關。

研究指出，NR4A1被視為一種「營養感測器」，會對飲食攝取產生反應，並影響人體多種功能，包括發炎、代謝與組織修復。此外，過去研究也發現，不論在人類或小鼠身上，NR4A1表現量都會隨年齡增加而下降，而這可能提高疾病風險。

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Safe表示，幾乎任何組織受損時，NR4A1都會啟動並降低傷害；如果缺少這個受體，損傷情況就會更嚴重。在此次研究中，團隊將不同細胞暴露於咖啡與個別咖啡化合物之中，包含人類癌細胞，以及來自家鼠的巨噬細胞。結果發現，部分咖啡化合物會與NR4A1結合，並抑制癌細胞生長。

研究也進一步證實，若細胞中的NR4A1被移除，這些咖啡化合物便失去作用。令人意外的是，雖然咖啡因一直是咖啡最受矚目的成分，但在這條作用路徑中，它似乎並不是主要功臣。Safe說明，咖啡因雖然也會與NR4A1結合，但在研究模型中的作用並不明顯，真正活性較強的，反而是多羥基與多酚類化合物。

研究提到，像綠原酸（chlorogenic acid）與咖啡酸（caffeic acid）等成分，都可能參與這種作用機制。不過，研究人員也強調，咖啡本身含有超過1000種化學成分，是極度複雜的混合物，因此目前仍有大量問題尚待釐清。研究人員表示，雖然細胞研究有助找出分子作用機制，但仍無法完全解釋這些化合物在人體內實際如何運作。

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除了這次發現的NR4A1機制外，研究也指出，咖啡中的化合物還可能透過其他方式影響健康，包括抑制酵素、調節免疫系統，以及改變腸道微生物群。研究認為，這些作用可能也是咖啡飲用者健康狀態，與素食者或「Blue Zone」長壽地區居民相似的原因之一。

不過，研究團隊也提醒，每個人對咖啡反應不同，因此目前研究並不會改變現有咖啡飲用建議。研究人員目前也正進一步探索，未來是否能透過人工合成、調節NR4A1的化合物，用於治療癌症與其他常見疾病。

研究也說，咖啡、水果與蔬菜中其實都含有大量可能有益健康的化合物，而人體仍需要透過均衡飲食，才能真正獲得這些成分。

資料來源：sciencealert

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許多人習慣以一杯咖啡開啟早晨，但越來越多研究顯示，在特定情況下，咖啡因可能讓人更容易感到疲倦，而非真正提神。記者許若茵／編譯

許多人習慣以一杯咖啡開啟早晨，但越來越多研究顯示，在特定情況下，咖啡因可能讓人更容易感到疲倦，而非真正提神。

[caption id="attachment_36332" align="aligncenter" width="1024"] 許多人習慣以一杯咖啡開啟早晨，但越來越多研究顯示，在特定情況下，咖啡因可能讓人更容易感到疲倦，而非真正提神。示意圖／123RF[/caption]

根據2018年發表於National Library of Medicine的研究，美國約有90%成年人幾乎每天攝取含咖啡因飲品，使得咖啡究竟帶來真正能量提升，還是僅掩蓋戒斷影響，成為重要問題。

咖啡因在大腦中的作用與腺苷有關。腺苷是一種調節睡眠壓力的神經調節物質，會隨著清醒時間增加而累積，並抑制促進清醒的腦區，使人逐漸產生睡意。咖啡因並不會降低腺苷濃度，而是阻斷其受體，使疲勞感暫時被掩蓋。然而腺苷仍持續累積，因此當咖啡因代謝後，疲倦感往往會再度出現。

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研究指出，雖然咖啡因確實能提升表現，但對於習慣飲用者而言，其效果可能只是將身體從戒斷狀態拉回正常水平，而非真正提升至更高表現。

此外，咖啡因也會影響睡眠。研究發現，特別是在下午或晚上攝取咖啡因，會延長入睡時間、縮短睡眠時數並降低整體睡眠品質，進而造成隔天更疲倦的惡性循環。

2025年發表於Communications Biology的研究進一步指出，咖啡因會改變睡眠期間的大腦活動。研究透過40名健康成人的腦電圖分析發現，在攝取200毫克咖啡因後，睡眠中的慢波活動減少，而與清醒相關的高頻活動增加，使大腦在睡眠時呈現較接近清醒的狀態。

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研究同時顯示，咖啡因會讓腦部訊號變得更複雜且不規則，使休息狀態的恢復效果下降，也就是說，即使入睡，大腦仍難以獲得充分休息。

除了咖啡因本身，飲品中的添加物也可能影響疲勞感。若咖啡中加入糖、糖漿或鮮奶油，可能造成血糖快速上升後又下降，產生所謂的「糖分崩跌」，進一步引發疲倦感。

個人體質差異也是關鍵因素。不同人對咖啡因的代謝速度不同，有些人一杯咖啡就可能感到疲倦，有些人則能攝取多杯仍維持清醒。

整體而言，咖啡因並非完全無益，研究仍證實其可提升警覺性與反應速度，但其效果受攝取時間與頻率影響甚大。早晨適量飲用與午後攝取所帶來的影響截然不同，若干擾睡眠，反而可能導致更嚴重的疲勞。

資料來源：aol

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早上一杯咖啡提神是許多上班族的日常，但你知道嗎？咖啡作用遠不只讓你精神更好，還能影響腸道菌，以及你的情緒。記者許若茵／編譯

早上一杯咖啡提神是許多上班族的日常，但你知道嗎？咖啡作用遠不只讓你精神更好，還能影響腸道菌，以及你的情緒。

[caption id="attachment_92400" align="aligncenter" width="1024"] 咖無論含咖啡因或不含咖啡因的咖啡，規律飲用都能改變腸道微生物群，並影響情緒與壓力。示意圖。（圖／123RF）[/caption]

愛爾蘭APC Microbiome Ireland研究中心的研究人員在理解咖啡如何影響人體方面取得重大進展，研究首次深入檢視咖啡如何與腸腦軸互動，也就是連結消化系統與大腦的溝通網絡。研究結果發表於Nature Communications，並獲得Institute for Scientific Information on Coffee支持，顯示無論含咖啡因或不含咖啡因的咖啡，規律飲用都能改變腸道微生物群，並影響情緒與壓力。

咖啡長期以來與消化與心理健康益處相關，但其背後的生物機制一直未完全明朗，研究聚焦咖啡如何影響微生物群腸腦軸，透過多項生理與心理測量進行分析，研究人員比較31名經常飲用咖啡者與31名不喝咖啡者，參與者完成心理評估、記錄飲食與咖啡因攝取，並提供糞便與尿液樣本，以分析腸道菌變化與情緒狀態。在研究中，咖啡飲用者定義為每日飲用3至5杯咖啡，該攝取量被歐洲食品安全局視為安全且適度。

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在實驗開始時，咖啡飲用者需停止飲用咖啡兩週，期間研究人員持續收集生理樣本並監測心理狀態，這段期間顯示，腸道微生物產生的代謝物出現明顯變化，使其與不喝咖啡者產生差異。在停止飲用後，研究人員逐步重新引入咖啡，且參與者並不知道自己飲用的是含咖啡因或無咖啡因咖啡，其中一半飲用無咖啡因，另一半飲用一般咖啡。兩組皆回報情緒改善，包括壓力、憂鬱與衝動程度下降，顯示即使沒有咖啡因，咖啡仍能提升情緒。

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研究亦發現特定腸道細菌在咖啡飲用者中較常見，包括Eggertella sp與Cryptobacterium curtum，其含量較高。這些微生物被認為與消化系統中的酸生成與膽汁酸合成等過程有關，可能有助於抵禦有害細菌與感染。研究人員也觀察到Firmicutes增加，該菌群過去與女性正向情緒相關。

有趣的是，學習與記憶的提升僅出現在飲用無咖啡因咖啡的參與者中，顯示咖啡中的其他成分如多酚，可能對認知功能產生影響，另一方面，含咖啡因咖啡則展現不同優勢，僅有攝取咖啡因者出現焦慮降低，以及注意力與警覺性提升的效果，同時咖啡因也與較低的發炎風險相關。

該研究通訊作者、University College Cork的APC Microbiome Ireland首席研究員JohnCryan表示，公眾對腸道健康的關注大幅提升，消化與心理健康之間的關係也逐漸被理解，但咖啡如何影響腸腦軸的機制仍未明確。

他指出，研究結果揭示咖啡對微生物群與神經反應的影響，以及其對維持健康腸道微生物群的潛在長期益處，咖啡可能改變微生物的整體運作與其代謝物使用方式，隨著大眾愈來愈重視飲食調整，咖啡有潛力成為健康均衡飲食的一部分。

他補充表示，咖啡不僅是咖啡因，而是一種複雜的飲食因素，會與腸道微生物、新陳代謝以及情緒健康產生互動。研究顯示，無論是否含咖啡因，咖啡都能以不同但互補的方式影響健康。

資料來源：sciencedaily

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