少吃甜會變健康？研究打臉「甜味來源差異」被忽略

記者許若茵／編譯

一項最新臨床試驗顛覆過去對「少吃甜就能變健康」的認知。研究發現，不論飲食中的甜味增加或減少，民眾對甜食的偏好幾乎沒有改變，且對心血管疾病與糖尿病相關指標也未帶來顯著影響。

這項研究由荷蘭瓦赫寧恩大學與英國伯恩茅斯大學團隊進行，並發表於《American Journal of Clinical Nutrition》。研究共納入180名受試者，分為高甜、低甜與中等甜味三組，甜味來源包含糖、天然食物與低熱量甜味劑。

研究期間長達六個月，研究人員在第1、3與6個月追蹤受試者的飲食偏好，同時檢測體重變化及血液、尿液指標，以評估糖尿病與心血管疾病風險。

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結果顯示，三組之間在所有健康指標上均未出現顯著差異，且多數受試者最終會自然回到原本的甜食攝取習慣。這意味著，單純調整飲食「甜度」並無法有效改變飲食偏好或帶來健康改善。

研究作者之一、英國伯恩茅斯大學心理學教授Katherine Appleton指出，人類天生偏好甜味，但現行公共衛生建議多聚焦於「降低甜味攝取」，卻忽略甜味來源的差異。

研究進一步指出，健康風險的關鍵並非「甜不甜」，而是「糖分與熱量密度」。部分速食雖然不具甜味，卻可能含有高糖與高熱量；相反地，一些天然帶甜味的食物如水果與乳製品，反而具有營養價值。

因此，研究團隊建議，未來公共健康政策應重新檢視現行方向，將重點從降低甜味，轉向減少高糖與高熱量食物的攝取，才能更有效應對肥胖與代謝相關疾病問題。

資料來源：sciencedaily