早餐幾點吃與壽命有關 研究揭：午後才吃死亡風險增29%

記者許若茵／編譯

你都幾點吃早餐呢？根據研究發現，幾點進食竟然與死亡風險有關，若睡到中午再起床吃早餐，可能會增加死亡風險。

研究人員分析1999年至2018年間美國國家健康與營養調查中的31044名40歲以上成年人資料，參與者回報過去24小時內吃過或喝過的所有食物及飲品，包括每項食物的攝取時間。研究將凌晨4點後攝取的任何含熱量食物或飲品定義為「第一餐」，因此不一定是傳統意義上的正式早餐，一天中最後一次攝取熱量則被定義為最後一餐，兩者之間的時間則被視為進食時間範圍，研究團隊再將這些紀錄與截至2019年底的死亡資料連結，在中位數8.6年的追蹤期間，共有7129名參與者死亡，其中2259人死於心血管疾病，分析納入年齡、吸菸、身體活動、飲食品質、身體質量指數、熱量攝取、收入及既有疾病等因素。

隨著第一餐時間延後，研究人員發現一項明顯趨勢。與早上7點至8點間吃第一餐的人相比，早上8點至10點間才進食者，全因死亡風險高出10%；上午10點至中午之間才吃第一餐者，風險高出19%；中午後才第一次進食者，風險則高出29%。

心血管死亡也呈現類似趨勢。中午後才第一次進食者，心血管死亡風險比早上7點至8點間進食者高46%。以50歲為例，較晚進食的族群估計平均壽命也短2.46年。

死亡風險並非隨著最後一餐越晚而單純上升，而是呈現U型關係。與晚上7點至8點間結束進食相比，晚上7點前吃完最後一餐者，全因死亡風險高13%；午夜後才吃最後一餐者，風險則高27%。模型估算的最低風險時間約為晚上8點。

不過，研究資深作者、華中科技大學的ZhileiShan向ScienceAlert表示，這並不代表晚上7點至8點是所有人的最佳晚餐時間。Shan解釋，太晚進食可能干擾晝夜節律及新陳代謝，但最後一餐吃得非常早，也可能反映個人的作息、疾病或較低熱量攝取。

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較早進食的人往往年紀較大、進食次數較少，且已有較多疾病，因此進食時間可能是在反映他們的健康狀況，而不是造成健康問題的原因。進食時間範圍則帶來另一項複雜因素。

在考量第一餐時間後，進食時間範圍的長短與整體樣本中的死亡風險沒有一致關聯。相反地，兩者之間的關聯會隨第一餐開始時間而有所不同。這也讓人們對非常短的進食時間範圍所產生的疑慮更加複雜，單純計算禁食時間可能無法完整反映情況。

Shan認為「進餐時間是周邊晝夜節律的重要訊號。」較晚的第一餐或深夜進食，可能造成晝夜節律失調及代謝異常，包括脂質及葡萄糖代謝受損。

動物研究則指出可能涉及體重增加、肝臟脂肪堆積、大腦以外器官的生理時鐘受到干擾，以及脂肪吸收改變等途徑。不過，這些機制是否能解釋人類的死亡模式，目前仍未知。

反向因果關係也是可能性之一。晚吃可能是健康不佳、睡眠品質差、輪班工作或社會經濟環境的結果或指標。過去一項針對老年人的研究也發現，隨著健康問題累積，早餐時間會逐漸延後。Shan指出，因此，較晚進食應被視為潛在的風險指標，以及可能可以改變的行為，而不是直接因果關係的確定證據。

資料來源：sciencealert