爆米花其實很健康？營養師揭3大好處 還有助排便

記者許若茵／編譯

爆米花很好吃，但它也能成為對身體有益的食物嗎？答案是可以，只要製作時不要額外加入過多奶油與鹽。

營養師表示，爆米花含有多酚類抗氧化物。抗氧化物是天然存在的化合物，可以幫助對抗氧化壓力，而氧化壓力會造成體內細胞損傷。

爆米花尤其含有一種名為阿魏酸的抗氧化物。初步動物及試管研究發現，阿魏酸可能維持消化健康，並降低多種疾病的風險，包括發炎性腸道疾病（IBD）、阿茲海默症與糖尿病。另一項動物研究則發現，阿魏酸能改善胰島素與膽固醇水平。不過需要注意的是，這項研究由美國最大的爆米花生產商之一提供資金。

營養師指出，即使是中等至較大的份量，爆米花也可能屬於低熱量食物。由於爆米花的能量密度不高，因此標準食用份量通常比其他常見零食更大。堅果的建議食用份量通常約為四分之一杯，而爆米花單份通常為3杯。食用低熱量零食可以幫助降低每日總熱量攝取，進而有助於減重與體重管理。

營養師也指出，爆米花是纖維來源之一，其中主要是不可溶性纖維。不可溶性纖維不會在消化過程中被分解，而是增加消化道內容物的體積，並幫助加快其通過身體的速度，有助於維持規律排便。

高纖維飲食也能支持體重管理。纖維可以讓人更長時間感到飽足。研究也顯示，高纖維全穀物有助於降低心臟病、第二型糖尿病及部分癌症等疾病的風險。

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爆米花的營養價值取決於製作方式。電影院販售、加入奶油的爆米花，會含有更多熱量、飽和脂肪與鈉。一般而言，食用爆米花是安全的，但對部分人來說可能存在風險或需要採取預防措施。

電影院販售的爆米花，以及超市販售的微波爆米花，可能因額外添加成分而含有較高的熱量、鹽與飽和脂肪。如果有高膽固醇、高血壓或心臟病，尤其應限制這些營養素的攝取。

果因放射治療而出現腸炎、因克隆氏症導致消化道狹窄，或有任何腸道阻塞，應與醫師討論爆米花是否適合食用。爆米花也被視為5歲以下兒童的高風險噎食食物，其形狀與大小容易阻塞幼兒呼吸道。

使用奶油香料製成的爆米花可能含有雙乙醯等有害物質。這種化學物質與人體嚴重肺部疾病以及動物癌症有關。雙乙醯在吸入時的危險性最高，因此最好避免食用使用這種人工奶油香料製成的爆米花。

使用有營養的食材製作時，爆米花可以成為均衡的全穀類零食。想讓爆米花發揮最大的營養價值，應避免購買超市販售的微波爆米花，改買已爆好的爆米花，並選擇僅使用少量簡單成分製成的爆米花，例如有機玉米、椰子油或特級初榨橄欖油及鹽，在家製作爆米花，使用植物油或橄欖油等對心臟較有益的食材，把電影院爆米花留到特殊場合享用，並選擇最小份量且不要添加奶油。

資料來源：health