南瓜不只萬聖節應景 吃對了還有6大健康好處

記者許若茵／編譯

南瓜不只是用來雕刻的食材，還可以加入湯品、沙拉、烘焙食品等料理。南瓜是維生素、礦物質與抗氧化物的良好來源，能成為日常飲食中的營養食材。

1.可能有助腸道健康

纖維是支持腸道健康的重要營養素，能調節腸道菌相，並幫助維持規律排便。1杯罐裝南瓜泥含有7克纖維，約可提供每日所需量的30%。部分研究顯示，南瓜皮含有不溶於酒精的多醣類，這類物質可能降低膽汁酸，並支持腸道菌相生長。

2.可能降低罹患某些癌症的風險

由於某些癌症的發展與氧化壓力增加有關，因此建議攝取富含抗氧化物的飲食，以降低癌症風險。南瓜因富含抗氧化物，其抗癌特性一直受到研究關注。有研究指出，攝取較多南瓜籽的人，乳癌、直腸癌與肺癌等數種癌症的風險較低。

另外，也有其他資料指出，南瓜可能抑制前列腺癌發展，但仍需要高品質的人體研究來確認兩者之間的關聯。

3.可能有助免疫健康

南瓜天然含有多種支持免疫健康的營養素，包括維生素C、鋅與硒。此外，由於適當補充水分也會影響免疫健康，而南瓜約有90%是水分，這也是南瓜可能成為支持免疫健康飲食一部分的另一個原因。最後，由於人體約70%的免疫系統位於腸道，因此透過食用南瓜等富含纖維的食物來維持腸道健康，也可能影響免疫健康。

4.可能有助體重管理

資料持續顯示，增加水果與非澱粉類蔬菜的攝取，與體重減輕有關。將南瓜加入飲食，是增加蔬果攝取量的簡單方式。1杯切丁生南瓜含有的熱量很少，每杯約30卡路里。事實上，南瓜中的纖維也可能有助於體重管理，因為研究顯示，纖維這項營養素有助於增加飽足感。

5.可能有助眼睛健康

南瓜富含有助眼睛健康的維生素A，以及類胡蘿蔔素葉黃素與玉米黃素。葉黃素與玉米黃素是唯一會累積在視網膜，特別是黃斑部的膳食類胡蘿蔔素，因此被稱為黃斑色素。攝取這些類胡蘿蔔素已被證實能降低黃斑部病變的發生風險。

6.可能有助維持健康血壓

南瓜天然含有多種支持心臟健康的營養素，包括鉀、鈣與鎂。這3種營養素都是得舒飲食（DASH Diet）所重視的營養成分，這種飲食方式能透過飲食選擇幫助人們控制高血壓。南瓜也是一種風味豐富且低鈉的食物，這項特點也可能有益於維持健康血壓。

資料來源：AOL