48小時燕麥飲食可降壞膽固醇 效果達數週

記者許若茵／編譯

一項小型臨床試驗顯示，連續兩天每餐食用燕麥，可使「壞」膽固醇下降最多10%。更值得關注的是，在恢復正常飲食六週後，血液中仍可見此效果。

低密度脂蛋白（LDL）是一種會提高心臟病風險的膽固醇。研究人員將腸道細菌分解燕麥時產生的分子，與低密度脂蛋白（LDL）的減少聯繫起來。

這項發表於Nature Communications的試驗共納入15名男性與17名患有代謝症候群的女性。其中17名參與者（6名男性與11名女性）接受幾乎完全由燕麥組成的低熱量飲食。在48小時內，每天3次食用100克以水煮的燕麥片。僅允許加入特定水果與蔬菜，不得添加鹽、糖或甜味劑。其餘15名參與者組成對照組，同樣採低熱量「健康」飲食，但未食用燕麥。兩組受試者在恢復正常飲食前的2天內，攝取的熱量皆減少了約一半。

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這樣的飲食結束後，燕麥組總膽固醇下降8%，LDL下降約10%，顯著高於對照組。接受48小時燕麥飲食者亦出現體重下降與血壓略為降低。

德國University of Bonn食品科學家、資深作者Marie-Christine Simon表示，雖然無法完全與現代藥物效果相比，但特別有害的LDL膽固醇下降10%，屬顯著幅度。

透過分析糞便樣本與血漿，研究發現燕麥飲食增加腸道中產生與膽固醇代謝改善相關化合物的細菌數量。

第一作者Linda Klümpen在新聞稿中表示，他們確認食用燕麥增加腸道中特定細菌數量。
她指出，腸道細菌分解燕麥產生酚類化合物，其中之一ferulic acid在動物研究中已證實對膽固醇代謝具有正面影響，其他細菌代謝產物似乎也有類似效果。

研究團隊進一步測試腸道細菌分解燕麥產生的副產物dihydroferulic acid，發現其似乎可減少膽固醇儲存。

需注意的是，結果未必適用於一般族群。所有志願者皆患有代謝症候群，此症與過重、高血壓與高血糖相關，並可能為糖尿病前兆。

由於飲食結束六週後LDL濃度仍低於起始值，研究人員認為，已發現值得進一步探討的生物機制。

研究人員亦進行第二項試驗，17名志願者在六週內每日食用80克燕麥，未限制其他飲食，並與17名未食用燕麥的對照組比較。雖有部分益處，但較長期且較不極端的燕麥飲食未產生相同迅速的膽固醇下降效果。

該研究獲德國穀物加工、製粉與澱粉工業協會及一家食品公司支持，但研究人員表示資助方未參與研究設計或分析，亦未申報利益衝突。仍需更大規模研究以確認結果，並進一步探討燕麥如何影響腸道細菌、膽固醇甚至體重減輕。

Simon表示，定期進行短期燕麥飲食或為一種可耐受方式，有助維持膽固醇於正常範圍並預防糖尿病。她補充，下一步將釐清每六週重複一次密集燕麥飲食是否具有長期預防效果。

資料來源：sciencealert