不只蔓越莓！藍莓、蘋果入列 6種抗氧化食物一次看

記者許若茵／編譯

蔓越莓以富含抗氧化物質聞名，包括維生素C，以及花青素和其他多酚等植物化合物，但蔓越莓並不是唯一能幫助攝取這些有益化合物的食物，不同食物含有不同種類及組合的抗氧化物質，這也是專家建議攝取多樣化、色彩豐富飲食的原因之一。以下是另外6種值得加入日常飲食的富含抗氧化物質食物。

抗氧化物質是能中和自由基的化合物。自由基是不穩定分子，會自然產生於人體內，也可能因吸菸、紫外線曝露等壓力因素而產生。當自由基累積的速度超過人體處理能力時，可能造成氧化壓力，進而損害細胞與DNA。

人體會自行產生部分抗氧化物質，而食物則能提供其他抗氧化物質，包括維生素C、維生素E及廣泛的植物化合物。這些物質在人體內的作用方式各不相同，因此抗氧化物質含量無法簡化成一個有意義的分數，也不能用來明確地將食物從最好到最差排名。

研究顯示，富含水果、蔬菜、堅果及其他植物性食物的飲食與更佳健康狀況相關，但這些好處不能單純歸因於抗氧化物質。這些食物同時也提供纖維、維生素、礦物質及其他有益化合物。抗氧化補充品也尚未被證明能帶來與攝取富含抗氧化物質食物相同的好處。

1.藍莓

藍莓富含維生素C等抗氧化物質，以及包括花青素在內的多種植物化學物質。註冊營養師營養學家、SunBright Wellness創辦人Dani Dominguez表示，這些物質「有助於支持眼睛健康以及血管功能」。

藍莓也提供維生素K與纖維。纖維有助於維持消化健康，而維生素K則在血液凝固與骨骼健康方面扮演重要角色。

2.朝鮮薊

朝鮮薊含有包括維生素C、沒食子酸、綠原酸及木犀草素在內的抗氧化物質。同時也是纖維的優良來源，有助於消化、促進規律排便，也能幫助產生飽足感。

朝鮮薊可以烘烤、蒸煮或水煮，再加入沙拉、義大利麵、焗烤料理，或製成沾醬。\

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3.碧根果

碧根果提供多種抗氧化化合物，包括維生素E的不同形式、單寧及鞣花酸。它也含有不飽和脂肪、纖維及植物固醇。這些營養素結合在一起，使碧根果成為有益心臟健康的食物；研究顯示，在均衡飲食中加入碧根果可能有助於改善膽固醇水平。

碧根果可以加入自製燕麥脆片、烘焙食品、穀片及沙拉中，也可以單獨作為零食食用。

4.蘋果

蘋果提供纖維及維生素C、槲皮素和其他多酚等抗氧化物質。許多這些化合物集中在果皮中，因此連皮吃蘋果可以攝取最多的相關成分。蘋果中的纖維也有助於消化，並幫助減緩進食後血糖上升的速度。

5.黑莓

和藍莓一樣，黑莓富含包括維生素C與花青素在內的抗氧化物質，可能有助於保護細胞免受氧化壓力。黑莓所含營養素還能帶來多項額外好處：維生素C有助於人體吸收植物性食物中的鐵，也是製造膠原蛋白所必需的營養素；註冊營養師Brittany Brown告訴HEALTH，纖維則有助於消化與腸道健康。

6.梨子

你可能會認為梨子是富含纖維的食物，但它同樣含有槲皮素與山奈酚等抗氧化植物化合物。與蘋果一樣，許多這些化合物集中在果皮中。連皮吃梨子也能最大化其纖維含量，有助於維持消化健康。

資料來源：AOL