美國微型機器人加速啤酒釀造 以色列生產全球首塊3D列印魚排

編譯/Elisa

啤酒是全世界最受歡迎的酒精飲料之一,但釀造過程漫長又耗時,啤酒有時還容易變質腐壞。但美國化學學會研究人員卻開發出一款,微型啤酒釀造自動機器人,用包括活性酵母、磁性氧化鐵奈米粒子(magnetic iron oxide nanoparticles, MINPs)和藻類提取的海藻酸納等多種成分,再混合到氯化鐵溶液中組合而成。

示意圖:123RF

傳統上釀造啤酒,首先要從麥芽等穀物萃取糖分,製成麥芽汁。接著酵母會使糖分發酵後轉化成酒精、二氧化碳和新的風味化合物,光這一步就需花上長達四週時間,途中就可能有微生物汙染破壞產品。但實驗顯示,這款微型釀酒機器人卻能加速糖的發酵過程,發酵完之後,含有酵母的機器人會沉到底部,再用磁鐵就能輕鬆分離酵母,釀出最後的啤酒。另外這些微型機器人最多可用在三個發酵週期,這不只能大幅減少啤酒變質風險,隨著全球啤酒需求大增,微型機器人有望改變釀造業未來。

另一方面,以色列3D列印培養肉公司Steakholder宣布,他們成功利用新加坡Umami Meats提供的石斑魚細胞,製作訂製生物墨水,列印出全球第一塊3D列印魚排。Umami Meats執行長也表示,口感就像優質魚肉那樣在嘴裡剝落融化,而兩家公司還在合作開發製作3D列印的養殖鰻魚,計畫未來推廣到全世界。

資料來源:Interesting Engineering 12

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