大腦也有保鮮期！MIND飲食法可「延緩2.5 歲」

記者許若茵／編譯

面對全球人口老化的挑戰，如何演緩大腦老化成了現代人的科技必修課。一項由中國浙江大學醫學院領銜的國際研究指出，結合了地中海飲食與控制高血壓的得舒飲食（DASH）優點的「MIND 飲食法」，在延緩腦部衰老方面展現出顯著潛力。

這項研究追蹤了1647名中老年人，時間長達12年，並透過MRI腦部掃描與飲食習慣進行交叉分析。結果發現，越嚴格遵循MIND飲食模式的參與者，其腦組織流失的速度越慢，特別是在負責思考、記憶與決策的「灰質」區域表現最為明顯，腦部變化相當於延緩2.5年的老化速度。

研究數據顯示，飲食最接近MIND模式的人，其腦部變化相當於比同齡人延緩了2.5年的老化速度。此外，這群人的腦室擴大現象（腦部萎縮的關鍵指標）也相對較少，顯示出更健康的大腦結構。

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研究團隊分析，MIND飲食的核心在於攝取大量的植物、堅果、莓果與高品質蛋白質（如家禽），這些食物富含抗氧化物，能降低氧化壓力並減少神經元損傷。MIND飲食也建議限制紅肉與高油炸食品。油炸物中含有的不健康脂肪、反式脂肪以及「晚期糖化終產物」，被認為是導致發炎與血管損傷、進而加速腦部退化的元兇。

儘管關聯性強烈，但這項研究也出現了一些有趣的「意外」。例如，數據顯示較高的MIND建議限制的食物起司攝取量似乎與減緩退化有關；而全穀類攝取竟然與灰質流失加快相關。研究人員提醒，這項研究尚未證明直接的因果關係。雖然考量了年齡與教育程度，但仍有睡眠品質、基因影響等變數可能干擾結果。

隨著神經退化疾病（如阿茲海默症）的負擔增加，這項研究再次證實了「飲食選擇」對腦健康的深遠影響。研究人員建議，未來應針對更多樣化的族群進行驗證，並考慮將 MIND 飲食正式納入公共衛生的飲食指引，作為改善全球腦部健康的可行策略。

資料來源：sciencealert