研究揭大腦會欺騙味覺 告訴你「飲料含糖」評價竟變高

記者許若茵／編譯

研究指出，人們對甜味飲料的喜好，不僅取決於實際成分，也深受預期影響。有研究團隊發現，只要改變受試者對飲料內容的認知，就能改變其品嚐體驗。

來自拉德堡德大學、牛津大學與劍橋大學的研究團隊進行一項研究，99名平均24歲的健康成年人，所有參與者對糖與人工甜味劑的喜好程度相近。然而，當研究人員改變他們對飲品成分的認知時，評價隨之改變。當受試者被告知飲料含人工甜味劑時，即使實際含糖，也會降低其享受程度；反之，當他們以為飲料含糖時，即使實際使用人工甜味劑，仍會給出較高評價。

腦部影像顯示，這種預期不僅影響主觀感受，也改變大腦活動。當受試者認為自己攝取含糖飲料時，即使實際並非如此，大腦中與獎勵相關的區域仍表現出更高活性。

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研究人員指出，該區域可能與處理甜味中的營養或熱量訊號有關，支持過去動物研究中該腦區與尋求糖分行為相關的發現。

結果顯示，預期在甜味相關行為與大腦反應中扮演重要角色。換言之，人們對所攝取內容的認知，會同時影響味覺感受與大腦反應。

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研究也指出，此發現可能應用於飲食行為調整。例如強調食物「營養豐富」或「低添加糖」，可能比使用「低熱量」或「減肥」等字眼更能建立正向預期，進而影響選擇。

研究團隊認為，此結果有助於深化對飲食行為與營養研究的理解，並可能影響未來相關研究方向。

資料來源：sciencedaily