甜食戒不掉 要怪遺傳基因在搞鬼
編譯/高晟鈞
台灣有著「手搖大國」之稱,加上飲食習慣偏甜,因此許多人戒糖總是難以成功。然而,在一則發表在國際期刊<<腸胃病學>>的研究顯示,戒糖失敗可能並不完全是你的問題,而是基因搞得鬼。
台灣人超愛吃糖
據統計,台灣人每年吃掉60萬噸糖,平均每人一年25公斤,相當於每天攝取超過15顆方糖,世界排名前20。事實上,不只是含糖手搖,我們平時吃的許多鹹食,像是滷肉飯、沙茶羹都難有大量的糖,在南部地區尤為明顯。
隨著互聯網時代興起,人民普遍健康意識提高,許多人也意識到「戒糖」才是遠離糖尿病、肥胖、腸躁症與胃食道逆流等疾病的不二法則。然而,我們總是難以抵抗對於甜食的誘惑,而背後很可能是你身體的基因在作怪。
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遺傳基因如何影響對糖的渴望
我們平時所攝取的糖許多都是游離糖(Free sugar),是含有熱量的甜味劑,包含常見的蔗糖、蜂蜜和果糖等。與新鮮蔬果或牛奶不同,游離糖空有熱量,對健康毫無益處。相反地,新鮮蔬果或牛奶中的糖,前者的糖因含有植物細胞壁,因此消化更加緩慢,血糖上升也較慢;而乳糖則能幫助鈣質吸收和益生菌生長,且甜度低,不易造成血糖波動,也就不容易引起肥胖。
「SI基因」(Sucrose isomaltase,簡稱SI)掌管體內有關蔗糖、麥芽糖與澱粉酶的代謝。研究團隊發現,當個體中SI基因有缺陷時,不只會降低相關糖類的代謝能力,甚至會影響含糖食物對於我們的吸引力與代謝能力。作者Peter Aldiss博士認為,透過更加深入了解SI基因的部分缺陷將能幫助開發新的減肥療法,減少糖的攝取慾望,從而改善消化與代謝健康,對抗日遽嚴重的肥胖問題。
資料來源:MedicalXpress
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