機器人咖啡師上線　效率衝擊手沖溫暖

編譯／曲姵蓉

咖啡師的專業知識和技能水準是咖啡產業中不可或缺的一部分。咖啡師憑藉對咖啡豆、沖泡技術和牛奶的深刻理解，每杯都是獨一無二的產品。但是人工智慧與機器人正在改變咖啡產業的趨勢，提升種植效率與商業販售利益。

機器人咖啡師上線

布魯克林的Botbar Coffee最近推出了咖啡師機器人原型「ADAM」，人們可以透過手機點餐，「ADAM」就會自動接單並開始製作咖啡，無接觸、快速且準確性高， 相較於服務緩慢和排長隊的傳統咖啡店，科技咖啡店成為了科技時代的新寵兒，重新定義了人們的咖啡服務體驗。

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滿足快時代需求

除了Botbar以外，Cafe X、Briggo等機器人咖啡廳也陸續出現在全球各地，有的甚至只要在路邊設置一個小攤位，機器人就能隨時上工，每天處理300個訂單，最大程度滿足快時代的客戶需求。

專家表示，機器人咖啡師除了能統一咖啡的口味規格之外，也能高效出餐，避免疲勞與人為錯誤，減少客戶等待的時間，甚至減少人員配備、營運成本、工作力短缺和員工流動率高的問題。

咖啡產業受衝擊

但是快時代咖啡產業也有不容忽視的挑戰，首先就是咖啡產業中的人情味與客製化溫暖將收到衝擊，就連星巴克等大型連鎖店，也都致力保持傳統咖啡沖泡的本質，認為人類互動具有不可替代的價值，機器人也無法複製咖啡中些微的差距。

2028年全球咖啡市場產值將達4978.9億美元，人工智慧在食品和飲料領域的足跡預計也將持續擴大，這種趨勢在咖啡產業並不只是簡單的取代，而是微妙的演變。

資料來源：Techopedia

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