杜拜推AI主廚 從菜單設計、用餐環境都出自他的想法
記者鄧天心/綜合報導
今年九月,一家名為WOOHOO的未來感餐廳將在市中心、鄰近哈里發塔的黃金地段開幕,這間餐廳主打「未來餐飲」概念,最大亮點是由AI主廚「Aiman」負責設計菜單、營造用餐氛圍與服務流。

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Aiman這個名字結合了「AI」與「man」,象徵AI與人類的協作,Aiman並非傳統機器人,而是一套分析上千道料理,精通食物科學、分子結構等知識的先進AI模型,雖然Aiman無法像人類廚師一樣親自品嚐或嗅聞料理,但他能將一道菜拆解為口感、酸度、鮮味等多種元素,並重新組合出前所未有的味道。
在WOOHOO,AI與人類廚師密切合作,Aiman會先根據龐大的數據與經驗設計出菜色原型,隨後由杜拜知名主廚Reif Othman領軍的團隊進行試吃和微調,WOOHOO創辦人Oytun Cakir強調,AI的目標不是取代人類廚師,而是激發更多創意,讓料理變得更有趣、更有層次,Aiman還會設計能善用廚房剩料(如肉邊角、油脂等)的菜單,協助減少浪費,推動餐飲業的永續發展。
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