杜拜推AI主廚 從菜單設計、用餐環境都出自他的想法

記者鄧天心／綜合報導

今年九月，一家名為WOOHOO的未來感餐廳將在市中心、鄰近哈里發塔的黃金地段開幕，這間餐廳主打「未來餐飲」概念，最大亮點是由AI主廚「Aiman」負責設計菜單、營造用餐氛圍與服務流。

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Aiman這個名字結合了「AI」與「man」，象徵AI與人類的協作，Aiman並非傳統機器人，而是一套分析上千道料理，精通食物科學、分子結構等知識的先進AI模型，雖然Aiman無法像人類廚師一樣親自品嚐或嗅聞料理，但他能將一道菜拆解為口感、酸度、鮮味等多種元素，並重新組合出前所未有的味道。

在WOOHOO，AI與人類廚師密切合作，Aiman會先根據龐大的數據與經驗設計出菜色原型，隨後由杜拜知名主廚Reif Othman領軍的團隊進行試吃和微調，WOOHOO創辦人Oytun Cakir強調，AI的目標不是取代人類廚師，而是激發更多創意，讓料理變得更有趣、更有層次，Aiman還會設計能善用廚房剩料（如肉邊角、油脂等）的菜單，協助減少浪費，推動餐飲業的永續發展。

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