「雲端廚房」難擋食安隱憂｜漫談【主筆室】

科技島主筆／蔡哲明

「雲端廚房」源自新冠肺炎疫情的烹飪型態，隨著外送平台Foodpanda等相繼崛起，卻因蘇丹紅等食安問題引發討論，加上目前政府並未立法列管，導致民眾開始質疑背後引發的食安問題。

「雲端廚房」因與實體店面本身帶有成本差距，政府對於雙方控管也是大相逕庭，即便雲端廚房業者依照規定，配合政府相關規定登記，卻已衍生法律漏洞等後續問題。地方政府針對食品安全等稽查，往往鎖定實體店面，獨漏「雲端廚房」也造成了食安隱憂。

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舉例來說，民眾透過外送發現餐點好吃，後續按照外送平台上地址想要親自購買，如果發現既沒營業招牌、品項不符、環境髒亂等，更遑論能看到廚房製餐過程，甚至是否採用食安問題的相關配料食材，對於消費者而言根本毫無保障。

「雲端廚房」早已成為餐飲市場的熱門新寵，主打外送業務為主經營獲利，便於業者從現有的廚房直接運作，輔以外送平台販售餐點，甚至可以同時經營多個餐飲品牌。

政府必須立法勘查「雲端廚房」場地，衛生單位才能把關食品安全，否則蘇丹紅、毒辣椒、瘦肉精等流入業者手中，後續又該如何查起。儼然已是另外一個食安破口。因此，必須重視這個議題，先將雲端廚房的食安標準等同實體店家，以此確保消費者的權益。 　　

「雲端廚房」已經暴露食安隱憂，缺少實體店面的管控制度，等同要看消費者的運氣，如果店家又是掛羊頭賣狗肉，恐將造成難以想像的食安風暴。

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