揭穿迷思  黑巧克力對健康的風險極低

編譯/高晟鈞

你喜歡吃巧克力嗎?許多年輕女性會在月事來臨時,食用適當的巧克力,幫助恢復低落的情緒。為什麼吃巧克力時會讓人「感覺到幸福」呢?這是因為巧克力裡含有多巴胺血清素兩種成分,可幫助調適心情,讓人有快樂、開心的感覺。此外,咖啡因也具有興奮的作用,能讓人心跳加快,肌肉收縮,幫助提神。

國外研究發現,黑巧克力不會對成年人造成不利的健康風險,並且含有有益水平的必需礦物質。圖取自 ScitechDaily

然而,不少巧克力產品中被測出了諸如鉛、鎘等重金屬,引發許多消費者的擔憂,但這些重金屬真的對人體造成不良影響嗎?

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為什麼巧克力裡會有重金屬?

美國的研究報告中指出,巧克力中的大部分鉛來自收穫後的加工過程;而鎘則來自土壤,透過植物進入可可豆。

可可樹會從土壤中吸收鎘,隨著植株生長,鎘便累積在可可豆裡。可可豆被摘下並從豆莢中取出後,此時鉛含量相當低,但隨著豆子在陽光下曝曬數日後,鉛含量又會增加,研究推測可能是豆子上積聚含鉛的灰塵和汙垢,導致鉛在收成後進入可可豆。

巧克力中的重金屬

來自杜克大學的一則研究,對在美國銷售,來自全球來自不同品牌的155種黑巧克力與牛奶巧克力進行了採樣,並測試了從有毒物質(鉛和鎘)到必需物質(銅、鐵、鋅)等16種重金屬的含量,然後研究模擬了每天吃一盎司巧克力的風險(相當於每週吃兩塊以上的巧克力)。

研究發現,只有一個品牌的黑巧克力中可可含量超過50%(每公斤800 微克)的鎘含量超出了國際限量,並且只有四種黑巧克力的鎘含量可能對體重在15公斤以下的兒童構成風險。然而這是在「最大攝取量」為前提的情況下進行的測試。實際上,15公斤以下的兒童(約莫3-4歲)每周食用兩塊以下的情況非常少。

在進行鉛含量測試時,兩種巧克力棒的鉛含量均高於加州黑巧克力的暫時標準,但均未確定對兒童或成人構成不利風險。

反轉迷思

黑巧克力中被發現含有相當高的微量元素,包含銅、錳、鐵、鎂與鋅,這些金屬元素對於維持身體機能相當重要,研究發現,幾種巧克力樣品可以滿足兒童與成人日常需求的50%以上。

作者Tewodros Rango Godebo表示,巧克力不只富含這些必要的礦物質,還能減少腸道中有毒金屬的吸收,因為這些微量元素會與其他有害金屬爭進行競爭。整體來說,即使每周吃下兩大片的巧克力,對身體也不會產生危害。

資料來源:ScitechDaily

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