愛吃超加工食品？每天一包洋芋片 恐專注力下降失智風險增

記者許若茵／編譯

你愛吃零食嗎？超加工食品早已被認為不利整體健康，如今最新研究再度指出，這類食物不只影響體重與代謝，還可能直接傷害大腦，增加失智風險。

刊登於《Alzheimer’s and Dementia》期刊、由阿茲海默症協會發表的研究顯示，超加工食品（UPFs）與超過30種不良健康結果有關，其中包含多項失智症風險因子，例如心血管疾病、第二型糖尿病與肥胖。

澳洲蒙納許大學（Monash University）研究團隊分析超過2000名、年齡介於40歲至70歲、原本沒有失智症的澳洲成年人，比較他們的飲食習慣與認知功能表現。研究發現，只要超加工食品攝取量每增加10%，注意力分數就會下降，失智風險也會隨之上升。即使平時有遵循地中海飲食等相對健康的飲食模式，這種影響依然存在。不過研究中並未發現超加工食品與記憶力下降之間有明顯關聯。

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研究人員指出，這項結果顯示，食物加工方式本身，可能就是影響認知功能的重要因素之一，也支持未來應進一步修正飲食指南。不過團隊也提醒，由於研究資料主要來自受試者自行回報，仍可能影響結果的準確性，因此仍需更多研究進一步確認。

美國精神科醫師、Amen Clinics創辦人Daniel Amen受訪時表示，飲食對大腦有非常強大的影響。他指出，大腦是高度耗能的器官，約使用人體攝取熱量的20%，因此吃進去的熱量品質非常重要。

他形容，「食物不是藥，就是毒」。像是包裝零食、汽水、即食餐這類超加工食品，通常含有較高的糖分、不健康脂肪、添加物，以及品質較差的原料，長期下來對大腦相當不利。Amen表示，這些食物容易促進發炎、胰島素阻抗、血液循環不良與氧化壓力，而這些因素全都是「大腦的敵人」。

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Amen提到，研究中所謂增加10%的超加工食品攝取量，差不多就等於每天多吃一包洋芋片，卻已經足以造成可測量的注意力下降，即使其他飲食習慣看起來健康，也無法完全抵銷影響。他強調，注意力其實是學習、記憶、決策與解決問題的入口。如果無法專注，就很難真正記住資訊。因此，最重要的原則就是「去愛那些也會回頭愛你的食物」。

他表示，也許很多人喜歡洋芋片、餅乾與糖果的味道，但這些食物並不會回報你的大腦健康。即使標榜無糖、低碳或生酮友善，超加工本身仍可能破壞食物原有結構，甚至加入影響認知的加工化學物質。Amen建議，飲食應盡量回歸天然，選擇真正來自植物與動物的食物，而不是「在工廠裡製造出來的食物」。

Amen建議，可從色彩豐富的蔬菜水果、乾淨蛋白質、健康脂肪、堅果、種子與高纖碳水化合物開始，並試著每天先替換掉一種超加工食品。例如把洋芋片換成堅果、汽水換成白開水或無糖綠茶、包裝甜點換成莓果，這些看似小小的選擇，長期下來都可能改變大腦健康。

Amen提醒，若本身有失智家族史、記憶力困擾、糖尿病、高血壓或體重問題，更應該及早把飲食管理視為預防失智的重要手段，而不是可有可無的小事。

資料來源：foxnews