減肥別急著滑掉炸雞片！看漢堡影片竟能減肥？研究曝可止嘴饞

記者許若茵／編譯

滑手機看到漢堡、巧克力蛋糕、炸雞等美食影片，很多正在減肥的人第一反應可能是立刻滑掉，擔心自己會忍不住嘴饞。不過最新研究指出，這些看似「危險」的食物影片，反而可能幫助部分節食者控制食慾，減少實際攝取量。

英國布里斯托大學（University of Bristol）與美國紐約州立大學水牛城分校（University at Buffalo）研究團隊發現，越是努力壓抑食慾的人，反而越常花時間觀看高熱量食物內容，而之後實際吃下去的量卻更少。

研究第一作者、布里斯托大學的Esther Kang博士表示，這聽起來或許有點違反直覺，但研究結果顯示，特別是那些努力控制飲食的人，可能會把食物影像當成一種自我調節工具。她指出，研究團隊關注的是，現代數位媒體中食物內容大量增加，外界普遍認為這會促使人暴飲暴食；但同時，也有越來越多人正在積極節食，因此研究希望了解，這兩種趨勢之間到底如何互相影響。

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這項研究今年3月發表於《Computers in Human Behavior》，共進行多項實驗，納入840名年齡介於19歲至77歲的參與者。其中一項實驗中，研究人員讓受試者觀看巧克力甜點短片，內容同時包含高熱量與較低熱量版本。結果發現，正在節食的人，花在高熱量甜點上的觀看時間，比非節食者多出約30%，但當研究人員之後真的端上一碗巧克力糖果時，這些節食者反而吃得比非節食者更少。

研究團隊認為，這種現象可能來自所謂的「跨感官飽足感」（cross-modal satiation），也就是透過視覺接觸誘惑食物，大腦在某種程度上已經獲得滿足，進而降低真正進食的慾望，這項結果挑戰了過去普遍認為「看美食內容一定會讓人吃更多」的觀念。

Kang指出，對於那些積極控制飲食的人來說，觀看這類內容，可能在某種程度上滿足了渴望，進而減少後續攝取量。在日常生活中，短暫且有意識地接觸食物影像，或許能成為管理嘴饞的一種方式。

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不過研究團隊也強調，這項研究仍有不少限制。實驗主要觀察的是短期行為，而且是在受控制的環境中進行，像是實驗室內只針對巧克力進行測試，並不能直接證明這種效果能長期持續，也無法保證真的能轉化成現實生活中的減重成果。Kang也提醒，雖然多項實驗結果一致，但仍不應過度延伸解讀，還需要更多研究進一步驗證。

美國加州精神科心理健康護理師、Voyager Recovery Center醫療主任Lori Bohn則表示，這項結果在某些情境下確實合理。她指出，研究說明了一件事：動機非常重要。當一個人是有意識地在節食時，他們更可能把這些視覺刺激當成工具，而不是引發暴食的誘因。

她提到，單純觀看食物，有時確實能讓大腦產生一種「好像已經吃過」的感覺，因此降低嘴饞感。不過她也提醒，這種方法並不適合所有人，對於本身有衝動性進食、暴食傾向的人來說，觀看高誘惑性的食物影片，反而可能進一步刺激食慾，而不是幫助控制。

她認為，看美食影片或許能作為部分人的短期輔助工具，但仍應搭配規律均衡飲食、了解自己的情緒性進食觸發點，以及保有適度彈性，避免把某些食物變成心理上過度被禁止的「禁忌食物」。

資料來源：foxnews